夏天吃毛豆的好處 毛豆為什么有解乏的作用
夏季人體容易出汗，隨著汗液流出會帶走一部分鉀。鉀是人體不可缺少的礦物元素，夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就與體內鉀的流失有一定的關系。而毛豆中含有豐富的鉀，夏季適當多吃一些毛豆，比如鹽水毛豆、毛豆燒菜都是不錯的吃法，不僅可以緩解倦怠，還能開開胃，補充體力。
夏季適當多吃一些毛豆
毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠遠高于其他鮮豆類(荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、蕓豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。鎂可以維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性。
最后，推薦兩款毛豆的簡單吃法吧。
毛豆的做法
一、涼拌毛豆
材料：毛豆、生抽、醋、齋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜。
做法
毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數分鐘后洗凈，蒜頭剁成蒜蓉;水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽;煮好后盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻;鍋內放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油;把紅油淋入4中并攪拌均勻即可。
二、絲瓜炒毛豆
材料：毛豆、絲瓜、紅辣椒。
做法
毛豆去殼洗凈備用。絲瓜去皮洗凈切塊備用。紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用。鍋熱注油倒入姜蒜末爆香。再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。倒入絲瓜翻炒片刻。淋少許水繼續翻炒。等水分變干，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生。加入大半勺鹽。最后加入蔬之鮮調味炒勻即可。
三、毛豆牛奶面包
材料：蛋液(裝飾用)適量、手粉適量、毛豆120g、鮮奶油水75cc、玉米粒粉40g、白細砂糖40g、高筋面粉270公克、蛋液60cc室溫、牛奶100cc、無塩奶油或植物油30g、快速酵母粉3g、塩4g、砂糖18g。
做法
將面團的材料放入鋼盆中，然后攪拌至成團。再從鋼盆中拿出來，前后朝桿面臺上前后摔打面團約15分鐘，再揉到表面光滑，出現薄膜之后，放入保存盒中，蓋好蓋子，放在溫暖處進行第一次發酵。待約發至2倍大后，外部套上塑膠袋后，放入冰箱(蔬菜室即可)低溫發酵。
約過8小時后，從冰箱拿出來的面團先放1小時，使之恢復室溫。打開蓋子，拿出面團，用拳頭輕輕把空氣壓出來(這是壓完空氣后的照片)。再蓋上蓋子醒30分鐘。
開始制作內餡：把毛豆煮熟去膜。放入果汁機中。再放入約20cc的鮮奶油水一起打成泥(不用打的很細)。玉米粒粉和砂糖、55cc的鮮奶油水一起放入鍋中，開小火用木制的飯匙慢慢拌稠，很快就會稠了(不到1分鐘)。
然后再加入打好的毛豆泥一起拌勻。要一直攪拌，不然怕焦了。(一定要小小火)。很快就感覺濃稠了。(像紅豆泥一樣的感覺)就可以關火了。關火后放到鐵盤里放涼，上面黏舖好保鮮膜，放到冰箱冷藏約40分鐘。
面團分成8等分，用手輕輕壓出空氣，然后整成圓型，再醒15分鐘(上面要蓋好布或蓋子，以免干燥)。(1顆約58g)。內餡從冰箱拿出，也分成8等分。將面團桿成直徑約10公分的圓皮，將內餡放入面皮中，封口要用手捏緊。滾圓后再用手掌輕輕壓平，用刀平均切成8條痕。(還可以90度把瓣處轉一下，又是另一種造型喔)。 放入涂油的烤盤上，表面噴一點水，進行第二次發酵約40分鐘到1小時。
烤箱預熱200度。面包表面涂蛋液，然后隔一點距離噴水。我的烤箱比較小一點，所以有點小擠，所以會有點不太圓喔。
放入烤箱190度烤20分鐘后，再200度烤約8分鐘。(若是上色快，可以中途加鋁箔紙)。
香噴噴的毛豆牛奶面包完成。
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